Pinot Noir Sélection Stadtberg
Für den grossen Bruder des Pinot Noir’s verwenden wir ausschliesslich Trauben aus unseren besten Lagen und von den ältesten, bis zu über 70 Jahre alten Rebstöcken. Die Erträge sind sehr klein, dafür von bester Qualität.
Bis zu zwei Wochen liegt die Sélection Stadtberg auf der Maische bevor die Gärung beginnt. Hier werden Aroma- und Farbstoffe sanft extrahiert. Ein Teil des Traubengutes wird spontan vergoren, das heisst mit traubeneigenen Hefen. Im Barrique lagert und reift die Sélection Stadtberg während 18 Monaten.
Die Gerüche dieses Weines sind sehr vielschichtig. Fruchtige Noten wie Kirschen, Zwetschgen und Beeren kombinieren sich mit würzigen Komponenten. Mit einem langen und weichen Auftakt wirkt er rund im Gaumen. Die Tannine sind sanft und ausgereift und stehen in einer optimalen Balance zur Frische.
Der Pinot Noir Sélection Stadtberg kann zu Kalb, Rind, Lamm oder auch Wild genossen werden. Er ist sehr vielfältig kombinierbar mit verschiedensten Saucen und Gerichten. So ist er auch ein passender Begleiter zu Käseplatten mit harten, reifen Käsesorten.
Ideale Trinkreife in 3 bis 12 Jahren.
Schatzkammerwein der Mémoire des vins Suisses
Jahrgang 2018: 92 Parker-Punkte
Goldmedaille am Grand Prix du Vin Suisse 2021